PFE Domaine DOUIET

" Depuis quelques années, on s’est aperçu que la qualité d’un produit (notion
essentielle dans le monde de l’industrie et dans le monde en général ! ! !) dépendait
principalement de la conception de ce produit ou plus précisément de la connaissance
parfaite de cette conception, plutôt que du produit fini lui-même. En effet connaître sur
le bout du pouce l’élaboration d’un produit permet de prévoir son évolution au cours du
temps en fonction des paramètres influents qu’ils soient internes ou externes.
Or ces paramètres sont généralement nombreux et difficilement modélisables par
les méthodes classiques de la physique. Le concepteur a donc besoin d’une méthode «
expérimentale », « peu coûteuse en expériences », qui lui permettra de mesurer et de
connaître l’influence de tous les paramètres et d’en déduire les plus influents. Un plan
d’expériences représente l’outil adéquat qui permettra de répondre à l’ensemble de ces
questions.
Le but de cette étude est d'apporter une contribution sur l'optimisation de la
viscosité du yaourt à boire par une approche méthodologique différente fondée non
plus sur des essais facteur par facteur mais sur une conception des expériences
permettant une recherche optimale de l'information. Un plan d'expérience est une série
d'expériences structurée de manière à atteindre les objectifs à court terme d'une stratégie
expérimentale. "

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