stage Le BonLait


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PRESENTATION DE LA COOPERATIVE.....……………….................……...........................…3

 

PREMIERE PARTIE : CHAINES DE FABRICATION

    
      CENTRES DE COLLECTE, COLLECTE DU LAIT,ET SERVICE DE RECEPTION.………………..........6
      SERVICE LABORATOIRE..........................................................................................................................8

      PROCESSUS DE FABRICATION DU LAIT PASTEURISE ET DE SES DERIVES... .........….......9

            I- FABRICATION DU LAIT PASTEURISE....................................................................................9
            II- FABRICATION DU BEURRE...................................................................................................…10
            III- UNITE DE SECHAGE..............................................................................................................…11
            IV- FABRICATION DU YAOURT....................................................................................................13
            V- FABRICATION DU FROMAGE FRAIS..................................................................................…20
            VI- CRITERES MICROBIOLOGIQUES RELATIFS AUX  PRODUITS LAITIERS..........…22

DEUXIEME PARTIE : AUTRES SERVICES

      I- SERVICE INVENTAIRE ET STATISTIQUES…………………………………………………………….………24
II- SERVICE COMPTABILITÉ……………………………………………………………………………………………………..24
      III- SERVICE MAGASIN GENERAL……………………………………………………………………………. ……………24
      IV- SERVICE PRODUCTEURS…………………………………………………………………………………………….…………25
      V- SERVICE PERSONNEL………………………………………………………………………………………………………………25
      VI- SERVICE COMMERCIAL……………………………………………………………………………………….. ……………..27
VII-SERVICE MAGASIN DE VENTE………………………………………………………………………………………...28
      VIII- SERVICE FACTURATION ET RECOUVREMENT ……………………………………………………..…28

 


CONCLUSION

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